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街头生鲜奶受青睐,但能放心食用吗?

2015-07-31 10:38:18      点击:

  生鲜乳易被病原菌感染
  近日,国家食品药品监督管理局给消费者下发了一条有关生鲜奶的温馨提示引起了很多人的关注。该提示提醒消费者应提高安全认识,不要直接饮用生鲜奶。


 

  食品药品监督管理局表明提示中指出,纯奶具有独特的营养特性,是一种很重要的食品,但由于营养丰富等特点,纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基地,极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起生鲜奶微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此,如果生鲜奶杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播。例如,布鲁氏杆菌病是由布鲁氏杆菌引起的一种人畜共患病。此菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内,人群通过接触受感染动物的分泌物,或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。美国疾病预防控制中心和联合国粮农组织、世界卫生组织的报告指出,布鲁氏杆菌的风险可能来自于未经过巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。


  生鲜奶没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群,饮用生鲜奶后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因饮用问题生鲜奶而引发食物中毒的报道。因此,建议消费者不要直接饮用生鲜奶。