万博娱乐注册网址   News
联系我们   Contact
搜索   Search

张志民:鲜奶吧——巴氏鲜奶推广新渠道

2016-04-29 15:42:16      点击:

     

      【《中国乳业》杂志】《中国乳业》杂志中国】2016年421日,在2016第十四届国际乳业合作大会召开之际,在《奶业机械设备应用新发展》分论坛,山东省奶业协会会长张志民与参会者一起分享了《鲜奶吧——巴氏鲜奶推广新渠道》,吸引了许多的参会者。


 山东奶业协会会长张志民

       鲜奶吧产生背景

       鲜奶吧作为一个新兴的行业于20097月在山东潍坊出现,鲜奶吧主要经营新鲜、营养、安全的低温牛奶和牛奶制品,起初鲜奶吧的出现解决的问题是奶农养殖规模较小而大型乳企收购标准严格挑剔,有时候奶农的鲜奶很难被收购,出现了奶农倒奶的现象,直接造成奶农的经济损失。

      自2008年奶粉三聚氰胺事件出现以来,我国对奶制品的消费量持续下跌,实际上国内目前奶制品的消费现状仍不理想。奶业产销利益连接机制缺失,有数据显示,在整个产业链中,奶牛养殖、乳品加工、乳品销售三个环节的投入比例7.511.51,而收益成反比例,13.55.5。李胜利教授曾比喻:建一个日产1000吨牛奶的奶牛养殖场需投资约30.0亿元,建一个日加工能力1000吨的乳品企业,只需3.0亿元。

      奶业生产中存在的问题

      一是奶牛养殖产业链中养牛企业的生产成本高、利润收益低、市场风险大而且收益不合理。

      二是奶制品销售渠道单一,特别是大企业产品的销售渠道主要是超市,中小型企业产品的销售渠道---送奶到户+超市。

      三是奶制品同质化严重,难以满足消费者需求。液态奶产品比例8020,产品同质化多是UHT调制乳,各个奶企在市场销售方面的竞争力主要靠广告实现。

      诸多因素影响乳品消费 

      奶价高喝不起:国外原奶与UHT比价12 奶浴巴氏奶比价12.53.0.我国原奶与UHT比价14,有80%的人群喝不起。

     不放心不敢喝:“三聚氰胺”事件后,消费者对乳品的消费信心没有完全恢复,心有余悸。过度宣传乳品安全风险也影响到消费者的消费心理。

     不了解不想喝:对牛奶的营养作用,尤其是巴士鲜奶的营养作用不了解。不了解的人群比例占到80%90%,认为喝牛奶不如吃鸡蛋,按营养素来讲鸡蛋的能量是牛奶的2倍,脂肪是3倍,蛋白质是4倍。

    想喝鲜奶没处喝:新建社区、城乡结合部,想喝巴氏鲜奶,没处喝。 

鲜奶吧发展的政策基础 

       鲜奶吧的兴起适应了中国奶业发展生产领域的要求,也与我国奶业的生产水平相适应,所以就是符合奶业发展的壁垒。 

      中央一号文件(2012---2015年):大中城市要坚持保有一定的蔬菜等生鲜食品的自信能力;创新农产品流通方式,探索建立生产与消费者的有效连接、灵活的农产品产销模式,减少流通环节,降低流通费用(2012年中央一号文件)。

      支持农民合作社发展农产品加工流通(2014年中央一号文件):创新农产品流通方式,推进合作社与超市、学校、企业、社会 对接(2015年中央一号文件)。

      鲜奶吧的规范化管理

      山东省东营市政府于201163日出台了我国第一个以市政府名义制定的《鲜奶吧管理暂行办法》;山东、内蒙、河北等省从2012---2015年,政府有关部门先后出台了鲜奶吧管理办法、意见或规定;国家食品药品监督管理总局于201547日出台了“关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知”,标志着“鲜奶吧”这一新兴业态合法化和对“鲜奶吧”规范化监管体系的形成,标志着鲜奶吧这一新兴业态的合法化。 

                  成都万博娱乐网址开业现场人气火爆

      鲜奶吧的性质与作用

      鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新事物、新业态、新模式,是奶业内部一、二、三产业高度融合的产物,促进了产业发展。目前拓宽乳品消费渠道已经成为我国奶业发展的重要组成部分,而鲜奶吧恰恰可以作为推广巴氏鲜奶一个途径和方式。

      办好鲜奶吧的要素:诚信是核心、安全是关键、标准是尺度、文化是导向。

      如何保证乳品质量的安全,山东政府和鲜奶吧经营者探索了保障“鲜奶吧”乳品安全的长效机制:优质生乳来源固定、加工制作场所固定、消费群体相对固定、经营主体责任固定。 

      结语

      万博娱乐网址观点:要缩短中国城市居民与鲜奶的距离,让更多的孩子喝上零添加的新鲜牛奶,鲜奶吧必然成为奶业新型业态的发展趋势。从业者应当抓住机遇,以高度的食品安全责任心,高效的服务理念铸就行业的良性可持续发展。 

      万博娱乐网址面向成都、贵阳全面招商。加盟热线:4000-565-900